Kann ich eine Einweg-Aluminium-Pfanne direkt über einen Brenner?

Wenn ich Sie benötigen, um Schmelzen Sie die margarine auf dem Herd und keine Töpfe oder Pfannen zur Verfügung hat, kann ich Schmelzen Sie es in einer dünnen Einweg-Aluminium-Pfanne direkt auf den Brenner (auf niedriger Flamme), oder wird die Pfanne brennen/Schmelzen?

+466
rach 10.12.2015, 02:34:58
18 Antworten

Viele Köche schwören auf die Verwendung einer Kartoffelpresse Kartoffel statt eines Mixers; es wird gesagt, um weniger wahrscheinlich zu Bruch der Zellwände und produzieren glueyness. Ich kaufte ein, so dass ich lasse Sie wissen, wie es funktioniert.

+950
Les Ormonde 03 февр. '09 в 4:24

Evaporated milk, jello. Machen Wackelpudding nur mit der Hälfte der benötigten Wasser. Fügen Sie die Kondensmilch 3:1 Milch-Wasser-Verhältnis, Beat mit Mischer. In den Kühlschrank zu legen. Jeder so oft (ca. alle 20 Minuten der ersten Stunde) schlagen mit mixer bis kurz vor dem fest.

Meine Mutter nannte diese Flusen. Ich denke, es ähnelt etwas flummeries.

+894
Ann Guilla 16.08.2019, 13:52:24

Gibt es eine Möglichkeit, um frisch gepresste Fruchtsäfte (vor allem Apfel oder orange) für mindestens eine Woche, ohne Verlust von Geschmack und Vitamine drin? Würde ein Glas mit einem dichten Deckel nützlich sein?

+873
Clout Techie 17.08.2016, 05:35:27

Ich benutze dieses Rezept für pizza-Teig, und ich erhielt einige erfahrene Ratschläge von anderen Mitgliedern dieser Website zu verwenden, die eine präzise Küchenwaage zum Wiegen von Mehl und Wasser. Die Frage ist, wenn ich schon genau gemessen werden, um Gewicht dh 1 £ Mehl und 11 Unzen Wasser kann ich verzichten, nach der Richtung, hinzufügen von mehr Mehl als nötig?

Wie Sie kneten, fügen Sie mehr Mehl oder Wasser nach Bedarf zu produzieren, einen ball der Teig glatt, geschmeidig weich und ziemlich klebrig, aber nicht klebrig.

+851
Nonny 26.04.2012, 22:47:24

Ich mache einen white pain de mie. Ich möchte versuchen, einige Buttermilch-Pulver an Stelle der trockenen Milch in das Rezept.

Ich habe ausgelagert, etwas von dem Wasser für die frische Milch, die als Ersatz für die trockene Milch vor, ohne irgendwelche schlechten Wirkungen.

Die trockene Milch hat ein bisschen mehr protein als trockene, Buttermilch und die trockenen Buttermilch hat eine Spur von Fett. Ich bin nicht auf der Suche nach einem anderen relevanten Unterschiede in den Ernährungs-Fakten. Die Rekonstitution Verhältnis ist das gleiche.

Die Zutaten zu den trockenen Buttermilch sind: Eine kultivierte Mischung aus Sahne aufgewühlt, Buttermilch, sweet dairy whey, und Milchsäure.

Sollte ich erwarten, dass alle Probleme einfach tauschen Sie aus, 1:1?

+820
Saeedullah 16.12.2016, 19:57:56

Ich habe hand-Malerei, farbige Kakaobutter in Schokolade Schimmel für eine Weile jetzt, aber ich würde gerne versuchen Airbrush den Formen statt, da ich gesehen habe, einige beeindruckende Ergebnisse. Ich kann nicht herausfinden, ein Lebensmittel sicher Weg, dies zu tun, obwohl.

Der naheliegendste Weg scheint zu sein, den Kauf einer öl-freien Kompressor und eine schicke air brush. Das scheint zu sein, $200 und up, aber das ist mehr als ich bin daran interessiert, zu verbringen.

Ein weiterer häufiger Ansatz ist die Verwendung von so etwas wie die Badget 250 und eine Dose Druckluft. Die Badget 250 ist nur rund $15, so dass es viel mehr rentabel. Offenbar auch Norman die Liebe tut:

"Eine andere Technik [Norman Love] zeigten, wurde uns von Airbrush-Farbe in seine Formen. Er verwendet "Mini-Spray Gun Set 250-4 vor" made by Badger Unternehmen. Es ist die billigste air-brush gibt. Er hakte sich an der Luft kann anstelle eines Kompressors. Dieses billige air brush können Sie spray von dicken Flüssigkeiten (Schokolade) und ist leicht zu reinigen und kein cloging. Er erwähnt plumpers verwenden Sie diese Art von Pinsel... ach, die können von Luft sehr kalt während der Verwendung und kann einfrieren. So legt er es in einen warmen Topf von h2o zu verhindern, zu Bremsen ihn ab. Es kann auch sein, angeschlossen an einen Kompressor, natürlich."

http://www.cheftalk.com/forum/thread/8093/chocolate-demo-by-norman-love

Das ist großartig, außer, dass die Druckluft, die ich finden kann, enthält ein Treibmittel, die sehr unwahrscheinlich ist, dass sein Lebensmittel sicher ist. Können Sie Lebensmittel kaufen, die sichere Druckluft? Wenn nicht, wie machst du lebensmittelecht Airbrush ohne Ausgaben Hunderte von Dollar?

Danke!

+781
kannu 20.03.2018, 11:38:26

Das Messer im Bild ist ein Gemüsemesser. Die Art und Weise zu nutzen, wie ein Messer ist völlig Verschieden von dem, was Sie vorgeben (schneiden ein Tierkörper). Ein Gemüsemesser mit der Spitzen Seite nach oben und schieben Sie die kleinen Lebensmittel über.

Für das schneiden ein Tierkörper, ich würde empfehlen eine regelmäßige Kochmesser, einem chinesischen Messer oder, vorzugsweise, ein Hackmesser.

+671
dbc 08.11.2017, 03:38:00

OK. Ich bin spät zu diesem Spiel, aber ich werde noch etwas hinzugeben.

Generell werde ich nur mit einem spritzer Flasche zu befeuchten mein Brot Backen. Es macht die Kruste mehr cheweyer (ist das ein Wort?).

Ich denke, wenn du gehst, um das Wasser in einer flachen Pfanne, es ist besser, Kochen Sie das Wasser auf den Herd zuerst. Ansonsten ist der Topf mit Wasser wird rob Wärme aus dem Ofen.

Die Art und Weise, die ich wirklich mag, weil es irgendwie dramatisch, ist es, eine schöpfkelle voll Wasser und spritzt es einfach gegen die Seite des Ofens und dann die Tür zuschlagen geschlossen. Instant steam. Sie haben die Tür zu schließen schnell oder das Dampf-wird am Ende in Ihr Gesicht.

Sie müssen vorsichtig sein, obwohl. Wenn Sie splash irgendein Wasser auf die Glühbirne Abdeckungen oder das Glas der Backofen-Tür, Sie wird zerschlagen. Also gehen Sie nicht zu wild mit dem Spritzwasser.

Nach der Zerstörung mein Ofen Lampen und Tür-Fenster, habe ich überwiegend entschieden für die Schorle Flasche.

+621
Drew Powell 01.09.2013, 14:49:35

Warum nicht? Die einzige Grenze, was Sie bereit sind zu verbringen, auf den Strom-und wie. Wenn du nicht zufrieden bist mit 3Kw, gehen für 6Kw.

+492
LuPete 05.05.2010, 10:05:43

Keine Notwendigkeit, blind zu Backen, wenn Sie legen Sie Ihre Mischung in bei Raum-temp.

+480
Ingrid Johansson 14.01.2016, 22:20:33

Ich habe es aufgeteilt und es ist in der Regel das hinzufügen von etwas kalt zu spät, rühren für ein paar Minuten mit einem elektrischen Schneebesen auf hoher Geschwindigkeit, wird es zu beheben, auch bei mir hat es geklappt.

+407
RexE 06.11.2018, 06:44:10

Ich denke, Ihre beste Wette ist, um ändern Sie Ihr Rezept. Während Sie versuchen herauszufinden, die genaue Prozess, der macht auch manchmal Ihre Suppe, die Arbeit, die Tat klingt wie ein Interessantes wissenschaftliches Projekt, es klingt nicht wie sein gehen, liefern eine zuverlässige Rezept. Vor allem, da you ' ve got to deal mit Supermarkt-Huhn von Lieferanten, die sich ändern können, Ihre VERARBEITUNGSVERFAHREN, Wann immer Sie Sie wünschen—vielleicht sogar von Paket zu Paket, je nachdem, welche pflanze es kam, oder die Besonderheiten der Hühner der pflanze verarbeitet, die Tag.

Es sind einfache, zuverlässige Möglichkeiten, um Salz in das Huhn. Die beiden folgenden erhalten Sie salzig Huhn, jedes mal, wenn Sie es tun:

  • Legen Sie Ihr Huhn (gehackt oder ganze) in den Kühlschrank unter Wasser in einem 13% sole für einen Tag, und Sie würden an diesem Punkt haben Huhn, das wäre die (einmal gekocht) inedibly salzig (neben anderen Problemen).
  • Sie konnte hacken, Ihr Huhn ziemlich Dünn, und pack es (wieder im Kühlschrank) in kosher Salz. Dann würde es trocken werden, und auch sehr salzig.

Natürlich, dass Sie weit mehr salzig, als Sie wollen. So dass Sie wollen, um zu skalieren zurück—verwenden Sie einen 5-6% sole, legen Sie es in nur ein paar Stunden, etc. Aber das bekommen werden geschmackvoller Huhn jedes mal.

Dann, um Ihre Suppe base von salzig:

  • Spülen Sie das brined oder gesalzene Huhn vor der Zugabe zu der Suppe (zum entfernen alle Salz ruhen auf der Oberfläche)
  • halten Sie das Salzen der Suppe auf ein minimum.
  • nicht zu lange, das Huhn, das wird zwingen, mehr Flüssigkeit aus.
  • achten Sie auf salzarme Hühnerbrühe. Normale im laden gekaufte Brühe/stock ist ziemlich salzig.
  • wenn zu viel Salz laugt aus, das Huhn, Kochen Sie das Huhn separat und abtropfen lassen.

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edit: random Vorschläge da oben anscheinend nicht funktioniert

  • Kommerziell, viele Dinge sind schnell eingefroren (z.B. Fisch), um zu verhindern, dass sich eiskristalle beschädigen. Es scheint zu Folgen, dass, da Sie versuchen, die Ursache ice crystal Schäden, die Sie fixieren möchten, so langsam wie möglich. Einfache Möglichkeit, dies zu tun wäre (vorausgesetzt, Ihr Huhn ist bereits unter 40°C z.B. im Kühlschrank) zu isolieren Sie Sie, bevor Sie werfen es in den Gefrierschrank. So, steckte es in einen Gefrierbeutel, aber dann wickeln Sie das Gefrier-Beutel in einige Küchenrollen, dann werfen Sie Sie in den Gefrierschrank.
  • In zuvor gefrorenen (kommerziell) Huhn, kann es einige anti-Eis-Kristall-Zusatzstoffe, ich habe keine Ahnung. Zuvor eingefroren werden, ist nicht immer gefroren. Überprüfen Sie das Paket, sollte es sagen. (wahrscheinlich in winzigen Druck).
  • Sie könnten versuchen, eine zweite Auftauen/einfrieren-Zyklus (nur stellen Sie sicher, dass zum Auftauen in den Kühlschrank oder in kaltes Wasser, nicht die Mikrowelle, für Lebensmittelsicherheit zu Gründen—halten Sie es unter 40°F). Dies wird sicherlich steigern Sie die Auswirkungen von einfrieren (und wird normalerweise vermieden werden, für Geschmack und Konsistenz-Gründen)
  • Dies ist nicht das frieren, sondern kann erreichen das gleiche Ziel: Sie könnten versuchen, eine der 40+-Klinge Fleisch tenderizers.

Auch, als ein letzter Hinweis, es stellt sich heraus, dass ein lo, wie wir (Menschen) wahrnehmen Geschmack hat nichts zu tun mit der Nahrung. Das Ambiente, wie wir uns fühlen, an diesem Tag, etc. Einfluss auf die wahrgenommene Geschmack erheblich. Beachten Sie dies, da Sie nicht mit z.B. einem Salzgehalt meter, ist es möglich, Sie jagen hinunter, Unterschiede, die nicht durch die Nahrung selbst.

+329
iDoVooDoo 21.06.2014, 21:51:29

Ich mache geformte Pralinen, und ich folgte ein Rezept, um eine Minze-ganache Füllung.

Ich verwendet 175g Schokolade, 125ml Sahne, 10ml Minze-Essenz und 100 G Glukose.

Ich schmolz die Schokolade langsam und erhitzt die Sahne und dann die beiden zusammen und verquirlt Sie, bis glatt. Dann habe ich den Glukose-und Minze-Essenz.

Mein problem ist, dass wenn die Mischung Raumtemperatur erreicht, es war immer noch sehr flüssig, und ich brauche Sie, um zu halten Ihre Form, so dass ich kann Rohr es in die Schokolade Formen. Könnte es vielleicht sein, weil ich nicht verwenden, Kuvertüre für die ganache, aber normale shop-Schokolade gekauft?

Also ich habe zwei Fragen:

  1. Was habe ich falsch gemacht?
  2. Gibt es eine Möglichkeit die zu retten, die Mischung und es zu verdicken?
+324
STX333 25.10.2018, 04:37:30

Also, was ist die Grundregel, wenn Sie zu sprühen Sie mit PAM etc oder Olivenöl verwenden?

Für die ex, für die Herstellung ein Omelett, normalerweise verwende ich das spray.

+257
azalea 12.05.2015, 17:04:20

Ich bin versucht, eine cherry-Tomaten-Marmelade. Alle Rezepte, die Fragen lassen, die Tomaten marinieren mit Zucker für eine Nacht, und ich kann mich nicht entscheiden, ob es nur tradition oder ob es möglicherweise einen tatsächlichen positiven Einfluss. Ich fürchte, es kann Modern, wenn es nicht genug Zucker...

Was wäre die positive Wirkung, die(s) marinieren mit Zucker ?

+212
tltmax 29.07.2017, 02:18:04

Wie macht man Joghurt, wenn es nicht alle vorhandenen Joghurt als starter?

+201
iPadGenius 26.09.2016, 18:26:17

Einfach ausgedrückt: Sie schob Ihr Essen. Die Temperatur wurde zu hoch und zu schnell und die Feuchtigkeit im Topf gekocht aus schneller, als es ersetzt werden könnte durch das Fleisch, und dann alle Fett und Saft plus das Fleisch in Kontakt mit dem Topf Oberfläche bekam verkohlt auf. Fett aus dem Fleisch stecken alle um den Topf und befestigt, und die Hitze war intensiv genug, um zu schwärzen der Oberfläche des Fleisches. Es klingt wie die Temperaturen waren weit höher als 450F.

Die gute Nachricht ist, dass es wahrscheinlich nichts falsch mit Ihrem Niederländisch-Ofen, die Sie nicht lösen können mit etwas Stahlwolle und gute alte altmodischen Ellenbogen Fett. Die schwarze Zeug am Boden ist einfach verkohlten Fleisch, ich kann mir nicht vorstellen das Metall drunter ist beschädigt, so durchforsten Sie sauber und re-Saison. Der Deckel bedeckte mit viel Fett, die noch kommen, die ist, warum es ist klebrig, viel Spülmittel und mehr scheuern, sollte das auch fix. Ich persönlich habe nie hatte viel Glück mit dem Kochen oder Backen char aus Töpfen und Pfannen.

Meine eigenen Erfahrungen mit dem niederländischen öfen ist, dass Sie besser arbeiten, wenn Sie Wärme kommen aus der ganzen, anstatt nur an der Unterseite. Wenn Sie nur Unterhitze hat es viel intensiver sein, um Wärme, die die ganze Sache, und als Lagerfeuer sind keine exakte Wissenschaft, es ist leicht versehentlich char der Unterseite. Weniger Intensive Hitze auf der Unterseite und setzen ein shovelful der Kohlen auf dem Deckel gibt eine schöne gleichmäßige Wärmeverteilung.

+114
Don Giovanni 18.09.2013, 22:19:04

Im Süden der USA, die Menschen machen, was ist bekannt als Mehl zu Brot. (Auch bekannt als Keks, Brot oder Pfanne Brot.) Es ist aus mit Biskuit-Teig, der ist abgeflacht, in einen Kreis etwa 1/2" dick. Es wird gekocht auf dem Herd, in einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze auf der einer Seite, bis die Seite Goldbraun ist und dann gekippt und gekocht, bis Sie Goldbraun sind auf der anderen Seite.

Ich in der Regel verwenden Sie übrig gebliebenen Biskuit-Teig, der geformt wurde zu einer Kugel, verpackt und gekühlt über Nacht. (Es muss nicht übrig, aber ich finde, dass die Zeit im Kühlschrank einen Unterschied macht.)

Typische Süd-Stil Kekse werden mit Mehl, Salz, hartes Fett (Pflanzenfett oder SCHMALZ), Backpulver, und Wasser oder Milch (cook ' s choice). Also, keine Notwendigkeit für Milch, Eier, oder in einem Ofen.

Es ist ideal für Shopping-up-Soße oder Säfte.

+69
user14613 05.03.2019, 06:35:27

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