Pizza-Teig Zutaten zu flüssig, auch nach hinzufügen von Mehl

Mein Mann ist versucht zu machen, pizza-Teig, wie ich spreche. Er bereitete die Hefe richtig. Nach dem hinzufügen aller Zutaten, behauptet er, die Mischung ist dünnflüssig oben und dick und klebrig auf der Unterseite. Ich bin an einem Stillstand, wie Sie das in den Teig. Er fügte hinzu, mehr Mehl.

Kann den Teig noch gerettet werden?

+191
linaoreshek 14.05.2017, 12:43:19
28 Antworten

Mein Teig immer gut gären in UNS bei der Raumtemperatur von 25°C auf . Hier sind ein paar Hinweise, um einen besseren Teig :)

  1. Reis + urad dal über Nacht in warmem Wasser, Spülen Sie es, zu mahlen und mischen Sie mit etwas warmem Wasser wieder
  2. Versuchen mischen 1/5-portion Haferflocken, die ich gefunden habe, die leicht gären können.
  3. Mischen Sie niemals Salz in die paste vor der Gärung
+979
Jordan Majd 03 февр. '09 в 4:24

Ich wusste, dass der Punkt des creaming-Methode für cookies ist die Verwendung von Kristallzucker zu erstellen, kleine Lufteinschlüsse in butter. Aber was passiert, wenn ich es übertreiben.

Ich in der Regel mit zerlassener butter und es gibt kein problem mit overmixing, aber ich hatte diesmal nicht die butter vor dem mischen.

+894
johnwoonam 04.01.2010, 15:42:01

Unter der Annahme, dass hab ich auch schon gekocht, das Geflügel (oder Eier) zu empfohlenen Temperaturen - muss er gekühlt werden sofort, oder ist es sicher zu Essen, wenn es schon bei Raumtemperatur stehen gelassen über Nacht?

+867
Mahendra oli 03.05.2011, 07:38:15

- Geruch. Wirklich, dies ist das zuverlässigste Kriterium für die praktisch keine Früchte.

Aroma enthält sowohl Geschmack und Geruch. Für eine Erdbeere, die Sie wollen einen angenehmen Duft zusammen mit genug süße. Für beide, die Beeren werden reif genug. Wenn es ausgewählt wurde, underripe, es wird nicht gut riechen reicht doch, und es wird auch hart und Sauer. Wenn es ausgewählt wurde, vor langer Zeit, und ist nicht frisch mehr, es verlieren wird, je mehr flüchtige Bestandteile, die von seinem Duft. So reif, frische Erdbeeren riechen toll. Ich hatte Gelegenheiten, wenn ich in einen Supermarkt, um schnell eine Sache kauft, hat genau im richtigen Gang, aber wenn der Geruch von guten Erdbeeren erreicht mich in der Nähe der produzieren, drehte ich mich und fügte hinzu, eine Packung von Ihnen. Ich habe noch nie enttäuscht worden mit solchen Erdbeeren. Auch, wenn Sie riechen den geringsten Anflug von Schimmel, fermentation, oder dreck, die Sie wissen, Sie können nicht halten Sie sogar für eine Nacht.

Ein weiteres Zeichen ist, dass eine Reife Erdbeere rot durch und durch. Eine Erdbeere gepflückt underripe werden weiße oder auch leicht grünlich, an der Spitze. Es schmeckt nicht gut, dann. Aber das ist ein negatives Zeichen, weil nicht alle roten Erdbeeren gut schmecken.

Nicht immer gehen Sie durch die Form. Die beste Art Erdbeeren meine Großeltern wuchsen produziert hässlich, klumpig Erdbeeren von einem Licht, leicht orange Farbe. Sie hatte auch ein paar Zeilen von einer Art, die produziert, perfekt konisch, tief roten Erdbeeren, Sie sah aus wie eine Werbung, aber Sie waren hart und trocken, und hatte nicht viel aroma. Wahrscheinlich, es gibt einige Erdbeeren, die Aussehen und gut schmecken - nur nicht denken, dass aussieht oder die Farbe vorherzusagen, eine gute Erdbeere, weil Sie unabhängig sind.

Und natürlich, alle Erdbeeren, die sichtbare Form oder verschmutzte stellen sind nicht gut mehr. Sie können in der Regel auch erkennen overripened Erdbeeren in Ihrem Aussehen, aber ich weiß nicht, wie zu beschreiben es gut. Sie einfach alt Aussehen.

+804
Maureen Kitching 23.03.2010, 21:33:09

Denken Sie daran, nie geschnitten, Salat mit einem Metall-Messer. Es wird oxidieren der Salat und die möglicherweise schaffen, die Bitterkeit. Sie verkaufen Plastik-Salat Messer, aber ich verwendet, um die Arbeit in das Produkt dept einem Lebensmittelgeschäft und unsere Lieblings-Salat Messer war ein Kunststoff-Kuchen cutter (Billig/kostenlos) von der Bäckerei-Abteilung.

+765
thinkmassive 14.09.2011, 05:41:18

Ich habe einen Sauerteig-starter, die ich begann vor etwa 3-4 Monaten mit Mehl zu Brot und es ist richtig gut getan. Ich bin nicht Backen viel jetzt und möchte, um es im Kühlschrank zu wissen, dass ich Sie füttern muss es mindestens einmal in der Woche. Kann ich es füttern mit etwas Roggen-Mehl und Mehl zu Brot? Ich möchte noch hinzufügen, einige Roggen-Mehl an den starter halten es glücklich. Würde schätzen einige Hinweise. Ich meist machen Roggen-Brot, aber ich mache andere Typen verwenden, Brot, Mehl und einer Mischung aus Weizen und Roggen. danke. Ich habe versucht, zu finden diese Antwort in der Suche, aber konnte ihn nicht finden.

+708
andreevichzerg 02.06.2010, 02:28:14

Serious Eats hat einfach auf dieses Thema. Nach einigen Erklärungen, was "food grade" bedeutet, wie es bezieht sich auf CO2, Sie gehen zu sagen,

Ich habe Kontakt mit Dave Arnold, ein Kohlensäure-cocktail-Pionier, und er erzählte mir, dass, obwohl, er bekommt seine Kohlendioxid aus einem "Schweißen Versorgung" Ort, dass die gleiche Quelle liefert auch Kohlendioxid für die Lebensmittelindustrie und Medizintechnik. So lange, wie Sie sagen, den Lieferanten, den Sie verwenden möchten, das gas, für Lebensmittel geeignet, Sie sollten in der Lage sein, um Ihnen die richtige Art.

So beginnen Sie mit der Frage, die Leute bei Ihrem lokalen homebrew-shop oder restaurants, in denen CO2.

Zusammenfassend: bevor man sich in einen tank mit gas, prüfen Sie, ob es dort gute Plätze zu bekommen, erfüllte Sie Ihrer Nähe. Wenn Sie nicht wissen, was Sie reden, bleiben Sie Weg und einen anderen Lieferanten finden, der versteht, dass Sie müssen alles, was Sie verwenden, um Nahrung sicher sind. Aber letztlich ist dies ein DIY job, und Sie (die DIY-er) müssen ok sein, mit der übernahme der Verantwortung für die Gewährleistung alle Komponenten und Bestandteile sind sicher für wer auch immer Sie planen, servieren Sie Ihre Getränke auf.

+708
Sunshine Recorder 10.09.2011, 04:52:30

Ich bemerkte die Farbe heute mit der Lasagne. Das Fett kommt aus dem Rind war tatsächlich orange. Wenn ich etwas von dem Rindfleisch in kochendem Wasser, es kam eine Natürliche Farbe und schmeckte viel anders, während das Wasser wurde orange und der Topf hatte einen orange-farbigen Schaum. Ich bin sicher, es war nicht aus Tomaten. Ich vermute, dass das restaurant verwendet, die Billig Fleisch für hamburger und fügte hinzu, Lebensmittelfarbe, weil Sie dachte, es würde Aussehen mehr appetitlich.

+687
Nick Nikolaev 13.12.2013, 13:40:11

Schneiden Sie das weiße Zeug großzügig, und alle die Stinke-Teile und Sie werden gut zu gehen. IMHO.

PS: und Nein, nicht Kochen ghee man mehr Zeit, gibt es eine Möglichkeit, die es werden völlig ruiniert.

+598
serggrey333 15.05.2015, 11:29:13

Speichern Sie Ihre Aubergine in einem kühlen Teil des Kühlschranks in einer Plastiktüte oder (vorzugsweise) in Kunststofffolie eingewickelt. Es sollte für eine gute Woche wie diese.

Alternativ kann man blanchieren und einfrieren zu speichern, für 6-8 Monate aber die textur wird anders sein, wenn Sie Auftauen, weil die Zellwände zerlegt haben einige. Wenn Sie diesen Weg gehen, empfehle ich diese Methode (von stilltasty.com)

+576
Werner Henze 14.10.2019, 11:01:37
  • Rezept swapping ("ich brauche ein Rezept für Bananen-Sahne-Torte!")
  • Allgemeine Gesundheit, Diät-und Ernährungs-Themen (z.B. "Ist er gesund?")
  • Alles, was nicht direkt mit Kochen
  • Fragen, die in Erster Linie Stellungnahme-basierend
  • Fragen mit vielen möglichen Antworten, oder erfordern eine extrem lange Antwort
+544
Darksider 23.09.2011, 11:47:22

Es gibt ein paar Methoden, um die zu hefig Aroma und Entwicklung in einem Brot:

  • Verwenden Sie einen langen, langsamen Aufstieg oder Gärung, in der Regel kühl
  • Verwenden Sie ein Rezept, die beginnt mit einer Beförderung oder biga, das ist fermentierte einmal an, Geschmack zu entwickeln, bevor die Hauptgärung
  • Wählen Sie Rezepte mit weniger Zutaten oder Bereicherungen wie Eier, butter, Zucker, und so weiter, würde die Maske hefig Aroma.
+498
benjymous 15.08.2019, 02:54:49

Ich würde die Fizzler eine 10 von 10. Im Jahr 1999, während Sie in Deutschland stationiert, ich kaufte eine Reihe von Edelstahl Töpfe, 2 Edelstahl-Bratpfannen mit Deckel und einer non-stick-Modell aus der Fabrik, der ich auch 2 gekauft Schnellkochtopf Böden einer Pfanne zu einem 8-qt. plus Schnellkochtopf Deckel. Die Edelstahl-Induktion haben Ringe. Mir wurde gesagt, wie zu reinigen und pflegen für Sie die nicht Stich-Pfanne hat eine gesunde/ Schutz-Beschichtung, die nicht Abblättern oder Abplatzen wie Bratpfannen der Zeit.

Ich habe gesehen, wie All-clad diese scheinen nicht schlecht, aber, vor kurzem Costco hatte die All-Clad masterclass Demo, aber Sie waren preislich höher als mein Fizzler. Ich glaube, das Masterclass set insgesamt zu einem reduzierten Preis war $1800.00 für den kompletten Satz.

Mein Mann angeboten, um diese zu kaufen für mich, aber ich konnte nicht sehen, den Kauf neuer Töpfe und Pfannen, wenn die, die ich habe brandneu im Alter von 15 Jahren. Die Pflege einfach ist und Sie nicht verkratzen wie die Calprehon. Ich wiederhole, ich besitze Fizzler und die Fabrik liegt im Norden von Kaiserslautern, DE mit einem Verkaufs-Shop.

+482
Sleey 17.01.2011, 23:10:44

Es gibt viele Gründe, warum dies passieren kann. Es ist tatsächlich eines der häufigsten Probleme mit der ganache. Hier sind ein paar Dinge, die verursachen können, die lumpiness:

  • Überhitzt-Creme - Die Creme sollte kommen, um ein sieden und nicht viel mehr. Wenn Sie wollen, um genau zu sein, es sollte etwa 105 F, wenn es Hinzugefügt wird, ist Schokolade.
  • Die Schokolade sollte fein gehackt werden, damit es schmilzt leicht. Es sollte auch im Idealfall (obwohl es nicht unbedingt sein) werden vergütet. Wenn Sie neue Schokolade, die Sie zuvor nicht geschmolzen, es sollte schon vergütet.

Was Rezept sind Sie? Wenn Sie irgendwelche flüssig-Aromen (rum, Frucht-Püree, etc), dass kann ein Faktor sein. Sind Sie mit dem hinzufügen von butter oder nur mit Creme?

+477
user141410 13.01.2017, 09:01:58

Ich habe gerade eine neue All Clad Kochmesser, das ist Kohlenstoff-Stahl. Ich habe gelesen, dass carbon-Stahl Messer erfordern viel Wartung wie wischen zweimal nach jeder einzelnen Nutzung(einmal mit einem feuchten Tuch und anschließend mit einem trockenen Tuch) und nicht verlassen es in der Wanne auch nur für eine minute. Ich dachte an den Kauf einer öl-für-carbon-Stahl, aber ich habe gelesen, dass carbon-Stahl entwickeln eine patina. Also kaufe ich dieses öl? Ist, die patina ist wirklich eine gute Sache?

+475
cavalier123 04.09.2014, 14:51:07

Ja, ich habe dies getan. Der Schlüssel ist, um sicherzustellen, dass die Marmelade nicht Befüllen der Glas-container komplett, so dass, wie es friert, es hat Raum zu erweitern.

Ich verwendet eine typische Ball canning jar, die versiegelt gut genug, um eiskristalle mehrere Monate.

Von dem was ich verstehe, Gefrierschrank canning ist nützlich, wenn Sie nicht über eine Druck-Eindoser, wollen aber können niedrigere Säure Gegenstände, die sonst möglicherweise gefährlich für Ihre Gesundheit (wenn nicht Druck aus der Dose).

+457
Molly M 20.05.2015, 03:54:47

Wenn Sie zufrieden sind mit dem Geschmack und der textur, mit Ausnahme der Schiebetür, es könnte hauptsächlich eine Frage der Physik-das heißt, die Form der pizza, die dazu neigt, zu erlauben, es zu sinken, und daher die Beläge abfallen können.

Wenn Sie halten Sie die pizza angemessen, sollte dies reduziert werden zu einem gewissen Grad.

Dies ist ein tolles video über die Mathematik hinter dieser Idee: https://www.youtube.com/watch?v=HGl3_92KW7I

+392
Linda love 09.07.2013, 12:37:50

Wie lange kann ich erhalten, die im Kühlschrank einer sauce aus 11 oz. Karamell, 1/2 Tasse butter und 2 T-Creme?

+380
Scott Ferwerda 26.07.2019, 21:38:51

Ich habe etwas recherchiert über das Thema "großer Kristall-Prävention" beim einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln. Bisher habe ich gelernt, dass, um zu verhindern, dass die Bildung von großen Kristallen, welche Schäden die textur von Lebensmitteln, müssen Sie die Zeit minimieren, die das Essen ausgibt um die 0°C. Das bedeutet, Sie müssen einfrieren bis -18°C, so schnell wie möglich und beim Auftauen bringen es auf Raumtemperatur, so schnell wie möglich. Ich spreche über einen heimischen Kontext hier, nicht kommerziell.

Ich habe mit der folgenden routine, die scheint, zu integrieren, und die meisten home-tricks, um die Optimierung für wenige große Kristalle:

Beim einfrieren:

  • Vakuumdichtungs-Nahrung in einen sous-vide Beutel, so flach wie möglich
  • legen Sie es in ein Eis-Bad
  • zirkulieren das Wasser im Eisbad mit einem sous vide-stick
  • Nach sagen wir 20min in den Gefrierschrank stellen

Beim Auftauen:

  • Herauszufinden, die maximale Temperatur, die Sie brauchen die Nahrung (also die Temperatur, bei welcher es geht, um bedient zu werden, oder, wenn es geht, werden gekocht, unterhalb der soll-Temperatur)
  • Setzen Sie den Vakuumbeutel in einem vorgeheizten Wasserbad und den Umlauf des Wassers bei dieser Temperatur

Allerdings würde ich gerne wissen, wie hoch dieser Aufwand tatsächlich Wert? Ist der Vakuum-Abdichtung viel besser als zip-Taschen? Ist Eis, das Bad viel besser als einfach setzen Sie die Lebensmittel in den Gefrierschrank bei Raumtemperatur? Ist der zusätzliche Schritt mit einem Thermostat (was anscheinend auch die Zeit verringern, die, stark) wirklich Wert?

Gibt es Fallstudien oder side-by-side Experimente zu diesem Thema? Ist es möglich, den Unterschied schmecken?

Ich weiß, dass freeze burn ist schlecht, so dass ich vermeiden Sie standard-zip-Taschen, die bereits zu Gunsten der Vakuumdichtungs-Taschen, aber ich bin nicht so sicher über die anderen Sachen?

Edit:

Es scheint der Anspruch, dass das defreezing schnell ist so wichtig wie das einfrieren schnell ist nicht allgemein akzeptiert, ich Stütze meine überzeugung auf das folgende video:

https://www.youtube.com/watch?v=r5-akBNZouM

je länger etwas dauert, einfrieren und Auftauen, die größer die Eis Kristalle...

bei 0:23

+363
Johnnie Burik 17.02.2015, 06:43:55

Ich hatte das gleiche problem wie du.

Sie könnten versuchen, hinzufügen, ein bouquet garni, welches enthält:

  • Petersilie
  • Lorbeerblätter (Laurel)
  • Thymian
  • Sellerie
  • Rosmarin

Wenn Sie Sie frisch, können Sie binden Sie zusammen mit Küche Seil und werfen Sie Sie in, und entfernen Sie diese nach dem Kochen. Wenn Sie haben Sie getrocknet ist, können Sie (natürlich lassen Sie Sie in).

+281
2012VK 28.06.2019, 22:30:39

Ich habe vorher gefragt, diese Frage, was macht der schwarze Pfeffer mild: Was macht der schwarze Pfeffer kräftig oder mild?

Der Boden-Typ und frische könnte die Ursache sein aber es hat fiel mir ein, dass die Teile in der milden Flasche hatte mehr weiße als schwarze bits. Ich verstehe, dass white pepper(innen schwarzer Pfeffer schmeckt anders an der Außenseite schwarz, bits). Auf der anderen Seite, wenn es hat geschmeckt stärker das ist, denn ich war mit einem Pfeffer, wo es war überwiegend schwarz-bits.

so könnte dies ein Grund für den milden Geschmack?

+249
BrianH 05.10.2016, 21:33:42

Bernaise = butter, ei, Essig (meistens Weißwein), Salz, Pfeffer, und Kräuter. Es würde mich Wundern, wenn alle diese Dinge wurden in Ihren smoothie. So, basierend auf die Informationen, die Sie zur Verfügung gestellt, ich würde sagen, dass Sie nichts gemeinsam haben. Darüber hinaus, Sie würde gehen müssen, den die Smoothie King, und das steak house, und Sie bitten, für eine Liste der Zutaten zu sehen, ob es etwas aus dem üblichen heraus in Ihre Rezepte. Vielleicht solltest du einfach gehen, sehen Sie Ihren Arzt.

+177
leev93 12.05.2015, 17:41:02

Ich verließ ich porkchops heraus, zum Auftauen habe ich Sie ganz vergessen und Sie verlassen die Nacht ist es ok, zu Kochen noch

+151
UniqueUsername 04.07.2017, 04:28:39

Ich machte Kokos-Reis von gestern mit einem einfachen Rezept (Kokos-Milch, Wasser, TL Zucker, eine Prise Salz, Reis, alles im Reiskocher).

Ich war ein wenig underwhelmed durch den Ausgang; der Reis war perfekt gekocht, aber es fehlte der Geschmack und die aroma-Bereich.

Meine Kokosmilch-Dose war ein bisschen alt (weitergeleitet Ablaufdatum), aber Roch OK und schmeckte OK; tun Sie es, verlieren Geschmack über die Zeit?

Ist der Reis soll haben einen feinen Geschmack-oder sollte es sein, mehr "in your face" ?

Danke.

Max.

+114
Ashley H 26.06.2013, 12:51:45

Kometen und eine kleine Bürste mit einem Griff . Ich kaufte mir einen Holzgriff mit Metall-bristol-kleine Bürste, in der Regel verwendet, um den Peeling-Säure-Batterie aus und verwenden Sie auf meine Edelstahl-Töpfe und Pfannen. Ich bin sicher, dass es funktionieren würde, auf Glas zu.

+102
Rom 17.03.2013, 15:54:11

Ich bin, eine Art von fermentierten Wurst von den Färöer-Inseln. Das Rezept sagt, um Sie zu halten über 20 Grad (Celsius) für die ersten 12 Stunden, um sicherzustellen, dass die Laktobazillen vermehren sich genug, um zu initiieren, die die Milchsäure-Gärung.

Eingeschlossen in die Wurst mix 500 ml Milch. Würde ersetzen einige dieser live-Joghurt-Hilfe, um eine gute Kolonie von lactobacillus vorhanden ist, wodurch die Gefahr der Gärung startet nicht schnell genug?

Und könnte ich erweitern auf andere Milchsäure-Gärung-Rezepte, z.B. sauerkraut?

+95
Blackboks 08.12.2012, 04:11:58

Wenn ich Rinderfilet-steaks, nehme ich Sie aus dem Kühlschrank und würzen Sie, während Sie zurück auf Raumtemperatur, bevor ich Kochen.

Ich fügen Sie verschiedene Gewürze - Salz, Pfeffer, Knoblauch etc. es hängt von meiner Stimmung ab.

Ich merke, dass ich nach der Saison Ihnen, mehr stark gewürzt Bereiche Grau unterlegt. Warum ist das so? Ist es zu tun mit der Austrocknung von Salz oder etwas anderes?

Die steaks sind immer so köstlich, dass es nicht von Belang, ich bin nur neugierig, was bewirkt, dass die Farbe ändern.

+87
anezjazz 05.09.2016, 13:31:01

Wenn ich mit rohem Geflügel (Huhn, Truthahn, Ente, usw.) meine Nägel, Nagelhaut und der Haut unter und um meine Nägel schwarz. Dies geschieht auch, nachdem ich gründlich meine Hände waschen und bei der Arbeit mit gründlich gereinigten Utensilien.

Das passiert mir seit über zehn Jahren. Bisher habe ich mich nicht in der Lage gewesen, um eine Antwort auf die Frage, warum oder wie es zu verhindern.

+72
user2888 08.03.2016, 18:20:03

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