Gibt es eine Wahrheit, um die Idee, dass Sie sollten nicht multiplizieren Gewürze bei der Multiplikation ein Rezept?

Ich höre oft kocht diskutieren, die Idee, dass, wenn Sie zu multiplizieren, zu sagen, ein Rezept für 4 eine für 32,, dass Sie sollten nicht multiplizieren, einige Kräuter, Gewürze oder Salz. Ich habe nie verstanden, irgendeinen Grund, warum dies sollte wahr sein. Vielleicht etwas zu tun mit dem Verhältnis von Oberfläche zu Volumen, oder Kochen? Hat jemand eine wirkliche Erklärung, oder ist dies Unsinn?

+828
Todor Kulev 06.08.2015, 05:44:17
27 Antworten

Ich arbeite mit 950 gms-00-Mehl und 50 gms von Weizen-gluten zu machen, 1000 gms. Ich Knete den Teig auf 65% hydration mit 1/4 TL Instant Trockenhefe für 1000 gms Mehl. 2% Salz und 4 tabsp Öl .. ich Knete Sie, bis windowpane test und ruhen lassen für 24 Stunden.. aber am nächsten Tag mein Teig wird super elastisch und feucht. Sieht nie glatt. Sieht aus wie Orangenhaut. Ich machen Kugeln und lassen Sie Sie ruhen, bevor ich meine pizza. Es Tränen, während ich bin etwas stretching zu machen, dünne Kruste pizza. Was könnte das problem sein? Bin ich über mein Teig kneten? Ist mein gluten Inhalt weniger? Bitte um Hilfe!!!!!

+977
Nadech 03 февр. '09 в 4:24

Ich glaube nicht, können Sie beides haben - den Speck erweicht werden, oder der Geschmack wird noch dabei sein, nicht die grünen. Der ideale Weg, um zu kompensieren, würde wahrscheinlich Kochen die grünen mit Schinken-Knochen (oder etwas ähnliches), und am Ende Fischen Sie es aus und mischen Sie einige knusprige Speck. Die Schinken-Knochen sollte die geben noch mehr Geschmack als Speck haben möchte, und einfacher zu Fisch, aber natürlich könnte man nur verwenden Sie mehr Speck statt es - halten Sie das ganze, wenn Sie beabsichtigen, es zu nehmen, bevor Sie dienen.

+955
LarsB 28.07.2017, 07:22:54
Fragen über das Fleisch von einem Tier (vor allem Säugetieren) als Nahrung zu dienen.
+926
Ubermich 11.03.2012, 01:58:33

Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, versuchen Sie, die. Sie brauchen nur zu Kochen es unter Druck für etwa eine Stunde, plus 20-30 Minuten zu erreichen Druck in den ersten Platz.

+880
Narcissus 29.11.2010, 03:33:55

Japanische abziehsteine aus Natur-material, auch bekannt als "waterstones", verlassen sich auf Wasser, um eine paste aus dem material, und diese paste ist abrasive und aids schärfen. Öl ist nicht so effektiv, wie das Wasser in die Herstellung dieser "Schlamm" als das Steinmaterial ist nicht so löslich in öl.

Weiter, sobald Sie verwendet werden, öl auf jede Art von Schleifstein, Wasser kann nicht mehr sein als ein Schmiermittel verwendet wird, wie es werden Schuppen durch öl getränkt hat, in die Stein-und unwirksam sein Abtransport der Späne (Metall abgeschliffen von der Klinge durch schärfen).

Hier ist ein FAQ auf Natürliche waterstones aus einem online-Händler.

+880
Benjamin Deichmann 02.05.2017, 03:27:17

Ja, Sie können.

In der Tat, das ist eine spezielle Technik, bekannt als "Kaffee-Grog", das ist eine gute Möglichkeit, Flüssigkeit zu sich nehmen, Kaffee camping mit Ihnen, wenn Sie nicht wollen, zu nehmen Brauanlage. Einige Leute sogar lieber Kaffee gemacht, auf diese Weise zu anderen Methoden des Bierbrauens.

+866
GarryGT 21.09.2018, 17:08:19

Ich habe eine Keurig Maschine bei mir zu Hause und in meinem Büro bei der Arbeit. Ich benutze Sie ungefähr 1-2 mal am Tag, aber heute fing ich an zu denken über die Keurig und die K-Tasse packages Sie verzichten auf Wasser durch. Ich habe getan, einige der Forschung darüber, ob es sicher ist, zu konsumieren, was aus Ihrem Produkt, und die einzige Antwort, die ich zu finden scheinen, ist, dass einige Teile der Maschine enthalten BPA/in Kontakt mit BPA und andere Teile nicht. (Heiße, unter Druck Wasser treffen der Kunststoff k-Tassen)

Zugegeben, es ist genehmigt von der FDA, ich würde davon ausgehen, es ist sicher zu verwenden, es...

Zu sehen, wie die Antworten, die ich gefunden habe, sind eher vage, kann jemand bieten mehr Einblick, wenn die Keurig & K-cups sind sicher in der Anwendung?

+755
reza ghadimimotlagh 12.11.2013, 05:45:27

Ich bin daran interessiert, Vakuum-Versiegelung Dinge wie bone-in pork chops und t-bone-steaks für das sous vide garen. Gibt es eine Technik zu halten, die Knochen aus der Punktion der Beutel?

+729
Bharath 26.06.2012, 04:19:14

Ich hatte eine Karaffe halb voll Wodka, das hat gesessen in meinem Keller für über ein Jahr unbenutzt. Jetzt den stopper fest auf die Karaffe. Wie bekomme ich die stopper ab zu erhalten die süße süße Wodka für den Verbrauch?

liquor decaner

+610
Romell 02.02.2013, 12:26:24

Ich trat den anderen Tag, nach viel lauern. Dachte, ich könnte mit dieser Frage helfen. Wenn arbeitete ich in einem Thai-restaurant, hatte ich ein paar Grundnahrungsmittel unter rühren braten, Soßen auf der hand. Die Grundform hatte ich kommen mit hatte, die folgenden:

  • 1 Teil Dünn (weiß) Soja
  • 2 Teile dunkle (schwarze) Soja
  • 1 Teil Golden Mountain brand Soja (wie dies vermittelt ein bisschen einen anderen Geschmack als die anderen dünnen soys imo, aber wirklich, es ist nur eine dünne Soja, letztlich)
  • 1 Teil Fisch-sauce
  • 5 Teile in Austern-sauce
  • 1 Teil Speisestärke

Die Soße ewig dauern wird, in der Speisekammer oder im Kühlschrank. Sie würden einfach brauchen, um rühren Sie es vor der Verwendung und abgesehen davon, dass die so vielseitig ist (mit Ausnahme von Kokos-Suppen, die ich haben kann, einige dieser in jedem Thai-Gericht, die wir serviert), das tolle ist, dass Ihr Geschirr wird konsistent sein. Würde ich nur machen, es in 5-Gallonen-Eimer und füllen Sie meine kleine Kanne, die ich gehalten wok-Seite vom walk-in den Eimer. Dieser Basis-sauce, die ich möchte hinzufügen, Zucker, Essig, und hots, um es zu machen eine betrunkene Nudel-stir-fry sauce, oder Verdickungsmittel zugesetzt, um es zu machen die Saucen für andere Nudelgerichte. Meine Tante mag Maggi hinzufügen, um Ihre rühren braten base, aber ich mag nicht die Weise, Maggi sauce riecht. Einer meiner Mitarbeiter würde werfen in einer Handvoll gebratenen Knoblauch und Pflanzenöl, um Ihre Soße, und das war eine große Bereicherung, die gespeichert ein paar Schritte in der Küche zu verarbeiten. Sie können vollkommen machen diese sauce Ihre eigenen.

Die grundlegenden stir fry sauce (ein paar Esslöffel) Hinzugefügt Gemüsebrühe (, ein gutes Stück, mindestens 1/2 Tasse) in stir fry Rezepte und wenn ich wollte, ein Gericht zu haben, mehr sauce, wie ich es immer Tue in Gai Pad Khing, ich möchte hinzufügen mehr Aktien und mehr unter rühren braten, base, schmecken, als ich entlang gehen und in der Regel dass Sie ein paar Teelöffel Zucker für meinen Geschmack, lassen Sie es zu reduzieren, ein wenig in der Pfanne, dann vollenden Sie Sie mit einer Tonne von weißem Pfeffer, wieder meinen Geschmack. Und würde ich in der Regel nicht verwenden Sie ein Verdickungsmittel in dieses Gericht, weil mein Papa nicht verwenden, Verdicker, wenn er es für mich aufwachsen.

Und der Fisch-sauce Geruch nicht wirklich Weg, wenn es gekocht ist. Ich möchte vermeiden, hinzufügen von mehr als einem einzigen Esslöffel zu einem Gericht.

Hoffe, das hilft!

Quelle: ich bin Thai, habe Kochen Thai-food, für 20plus Jahren.

+592
Milaci 05.04.2010, 07:40:20

Diese Himbeer "Eis" ist ausgezeichnet, wenn Sie eine Küchenmaschine, Creme und ein paar gefrorene Himbeeren. Sie können auch andere Früchte.

Ich sah die Cub Scout-Methode erwähnt, in dieser Frage geschrieben, in mindestens zwei Publikationen in diesem Sommer, so hat es offenbar die hot-cooking-trend.

+586
Zack Gao 20.11.2016, 13:37:04

Einige meiner Kunststoff-Behälter, gefüllt mit Erdnuss-öl Rissbildung. Ist es OK, um zu speichern, Erdnuss-Öl in Polyethylen-Behälter für einen langen Zeitraum der Zeit?

+487
derrylwc 17.03.2013, 07:01:27

enter image description hereIch erhielt die starter in der Anfang Juni dieses Jahres. Ich füttere 2 Teile Mehl zu 1 Teil gut Wasser. Das Mehl wird manchmal Bio-Vollkorn, mal Weißmehl. Ich halte es in den Kühlschrank. Ich füttere einmal in der Woche, aber manchmal auch länger. Es waren etwa zwei Wochen, wenn ich öffnete es und sah Zeug, das aussah, wie Hefe-Granulat. Sie sind tan in Farbe. Ich fütterte es und lassen Sie es sitzen für ein paar Stunden, dann zurück in die frig. Ich habe gerade einen Blick auf die starter und es sieht trübe, wie die gleiche Sache entwickelt. Es hat eine stark hefig Geruch. Ist das Schimmel? Ist es noch brauchbar?

+481
xtaska 10.12.2016, 06:26:21

Es gibt Glas-Murmeln verwendet werden, die von Whisky-Enthusiasten zu halten, die Menge der Luft in halb-geleerte Flaschen nach unten. Sie sollten Ihren job tun.

+460
user5366179 11.01.2016, 23:28:21

Ich war schon immer gut in der Lage zu erkennen, Wann eine mango reif ist, auf der Grundlage der Festigkeit und Geruch. Für das Letzte einige batches, die ich gekauft habe, jedoch fast alle, die ich aufgeschnitten, ist einfach nicht gut, mit Geschmack, noch Farbe. Anstatt die tief orange Farbe, dass ich immer einen gelben Farbton mit browning um den Samen:

enter image description here

Es scheint, als ob Sie schlecht gehen, obwohl Sie nie ganz reif. Basierend auf dieser Frage, sowie andere online-Inhalte, habe ich versucht, wickeln Sie Sie in Zeitungen, legte Sie in eine Tüte mit einer Banane, oder lass Sie sitzen bei Raumtemperatur für mehrere Tage. Nichts schien zu arbeiten in letzter Zeit. Ich weiß nicht, ob es einen Zusammenhang gibt, aber es scheint, wie Sie Reifen besser in den Sommer lieber als den winter, (wir sind in New Mexico). Wir halten unser Haus bei rund 72 F.

Muss ich immer eine schlechte charge, oder mache ich etwas falsch? Ich würde gerne einen Rat, den jemand haben könnte.

+440
Janaka Dombawela 09.06.2010, 18:29:07

Rezepte Aufruf für eine bestimmte Menge der starter zu maximieren die Chancen, dass Ihre starter-Bakterien werden verdrängt unerwünschte wilde Bakterien.

Wenn Sie zu wenig starter erhöhen Sie die Chancen, dass einige zufällige Bakterien gewinnen die Inkubation Krieg. Da Sie nicht wissen, was Sie bekommen, das kann wirklich gefährlich sein.

Ich würde empfehlen, die erste charge mit dem Verhältnis der starter empfiehlt und dann mit diesem fertigen Joghurt als starter für eine zweite, größere charge. Da müsste man dann die gesamte erste batch als starter können Sie die Skalierung bis Ihr Rezept für größere Chargen.

+401
Andrei Dumitrescu 14.07.2013, 20:10:19

Einige meiner Knoblauch sieht etwas wie, dass, nachdem es gespeichert wurde für ein Jahr (einige sieht schlimmer aus und wird Kompostiert, einige sieht besser aus.) Ich habe ein paar Köpfe ab 2014 zu verwenden, bevor ich mich auf die Ernte 2015.

Aber das ähnelt auch (noch mehr) Knoblauch , der wurde gebraten. In Anbetracht der Tatsache, dass fast alle Rezepte für "rösten" Knoblauch sind im wesentlichen dämpfen in Alufolie, mit einigen kleinen Chance für caramelization, aber meistens steam.

+355
Aidosbek 10.03.2017, 06:00:54

Nicht auf unbestimmte Zeit. Kühlschrank Zeit ist wie 4 Tage und im Gefrierschrank einem Monat.

Lasse ich in der kleinen Knochen, wenn ich einen Eintopf mit einem ganzen Huhn.

+353
bdx 28.06.2017, 20:47:01

Jedes mal, wenn ich meinen cappuccino am morgen, der Kerl, der macht es dauert die Tasse Milch, shakes, dann trifft Sie auf den Tisch ein paar mal, dann tut das gleiche für ein paar mal, erst danach ergießt sich in die Tasse.

Warum tut er das? Warum schütteln, dann drücken Sie ein paar mal, dann schütteln Sie wieder?

+291
rufanov 27.10.2013, 22:17:15

Ich regelmäßig sehen diese (obwohl, in der Regel nicht so groß), und Sie sind als sicher zu Kochen und Essen wie gewohnt.

Die American Egg Board (das ist, nur klar zu sein, eine von der US-Regierung unterstützt die lobby-und marketing-Gruppe, nicht einer wissenschaftlichen Einrichtung), Staaten , die

  • Blut Flecken sind verursacht durch gerissene Blutgefäße (das kann passieren, aus verschiedenen Gründen) von der Henne (Mutter) zu der Zeit des Eisprungs (vor der harten äußeren Schale des Eies gebildet hat)
  • Sie sind kein Indikator für befruchtete Eier
  • Sie sind sicher zu Essen.

Wir sehen Sie nicht (oder sehen nicht sehr große) regelmäßig, denn Sie sind in der Regel nachgewiesen durch durchleuchten, und solche Eier entfernt werden (dies ist der Grund, warum blood spots sind häufiger in Eiern von lokalen Farmen, die möglicherweise nicht mit solchen Massen-Produktions-Techniken).

Viele andere Seiten sagen Dinge, die entlang den gleichen Linien, einschließlich der USDA. Beachten Sie jedoch die anderen von der USDA Kommentare auf ei-frische und Sicherheit. Definitiv sicherstellen, dass die Eier gekocht werden, gründlich (wie immer!), insbesondere, wenn Sie von lokalen Farmen und kann nicht Weg durch pasteurisation oder anderen post-Sammlung Desinfektion-Methoden.

@BaffledCook könnte sich direkt auf die frische Kommentar (unabhängig von der blood spot), obwohl das Foto, das Sie nahm, ist sehr hell und macht es ein bisschen schwer für mich zu sagen, wie klar die ei-weiß ist oder ob das Eigelb nur brach, wenn Sie brach das ei.

Die auf der "sicheren Seite" ist in der Regel eine gute Regel zu Folgen, wenn Sie besorgt sind, (es ist nur ein ei!).

+276
CodeNewbie 11.03.2019, 12:41:45

Ich habe ein ungeöffnetes Paket von geschreddert Mozzarella-Käse aus ungekühlten gestern Abend nach dem Einkaufen zu gehen, und fand es jetzt, 16 Stunden später. Sollte ich werfen Sie es?

+259
Aqoeh Si Babys 23.07.2017, 01:18:34

Manchmal fühle ich mich wie ein Kühlschrank zu "öffnen", damit die Schimmel -, Bakterien, Fäulnis, etc. können sich leicht ausbreiten. Auch, Fleisch und Gemüse kann nicht wirklich auseinander gehalten werden gut. Bin ich Recht in der Annahme das?

Ist das ein problem, lohnt sich die Bekämpfung durch die Verwendung von luftdichten Beuteln, zum Beispiel?

+202
Ezell Winfield 09.02.2018, 11:14:03

Ich erinnere mich an ein chili-Kochwettbewerb und sah ein paar Kandidaten begraben den Topf chili in den Boden. Was ist der Grund dafür? Gibt es eine Möglichkeit, zu replizieren, die Wirkung in der Küche, ohne dass eine 2x2-ft Grube im Boden?

EDIT: die Antwort Auf die Kommentar unten, ich glaube einige hatten die Kohle, die Sie begruben ihn mit, während andere einfach nur flach aus, begraben Sie in den Boden, bedeckt von Schmutz. Nicht jeder Tat dies, um nur einige der Kandidaten.

+186
Ishan Fernando 04.01.2016, 06:19:58

Für camping-Reisen, wo eine Niederländisch-Ofen ist nicht eine Möglichkeit, können Sie eine crepe-Torte: machen Sie einen Stapel von Pfannkuchen, verteilen Sie Ihre Lieblings-Füllung (mmm, Nutella) zwischen jeder Schicht. Sie kann so hoch sein, wie Sie möchten (oder wie Ihr Angebot an Zutaten erlauben). Frost die Außenseite mit Schlagsahne, stick einige Kerzen auf, und gehen Sie voran, versuchen Sie mich davon zu überzeugen, dass es keine echte Torte. :)

(Die wirklich traditionellen palacsintatorta mit crepes, die sind nur gekocht auf der einen Seite, und die Füllung abwechselnd Schichten von gemahlenen Walnüssen und Aprikosen-Marmelade. Wenn das nicht Ihre Tasse Tee, und schleppen ein Glas Nutella ist nur etwas weniger erschreckend, als schleppte einen Niederländisch-Ofen, dann verwenden Sie gesüßten Kakao-Pulver: wenn Sie füllen die crepes, während Sie noch warm, der Kakao Schmelzen schön.)

+181
Roshan 12.03.2010, 11:14:47

Ich kaufen bulk geschälten Knoblauch. Wenn ich es mit nach Hause bringen, ich werfe immer einige in der Küchenmaschine und friere es in einzelnen aliquots. Das ist gut für den täglichen Einsatz, sondern für die ausgefalleneren Sachen, die ich wirklich gerne Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten. Leider, was früher einfach war, wird immer schwieriger. Meine Hände oft zittern und verkrampfen wenn ich versuche zu tun, feine, detaillierte Aufgaben. Noch schlimmer zu machen, ich Schneide mich in den letzten Wochen mehrfach.

Ich überlege mir immer eine mini-mandoline wie diese: Knoblauch Slicer Ist es alles in allem sollte ich mich für eine mandoline sehr dünne Scheiben schneiden? Ich don T eigenen eine mandoline von jedem Typ, also wäre es lieb, wenn ich könnte finden, das Griffe Knoblauch gut und kann größere Scheiben zu, wie Kartoffeln für ein gratin.

In der Zwischenzeit hat jemand irgendwelche guten tricks für das schneiden von Knoblauch alten Schule (mit einem Messer und Schneidebrett)? Ich finde, dass wenn ich versuche zu tun, mehr als eine Zehe in einer Zeit, Sie rutschen auf dem board machen auch Scheiben schwierig. Selbst ein zu einer Zeit, ich finde es schwer zu halten, die Letzte Hälfte der Knoblauchzehe, ohne zu riskieren, eine Reise in die Notaufnahme.

+172
venndi 29.08.2012, 12:01:32

Das klingt kontraproduktiv. Machen Lager bedeutet, dass Sie lassen Sie das kochende Wasser leach Nährstoffe, Aromen und anderes Zeug aus den Knochen. Dann entfernen Sie die Feste Teile (Knochen, Abschaum) und Links mit der gelatine und Aromen, die, aufgelöst in Wasser.

Nun, wenn Sie preboil den Knochen und werfen das Wasser Weg, Sie werfen Weg all das Aroma wurde ausgewaschen, in diesem Kochen. Sicher, einige der Geschmack bleibt in den Knochen über längere Kochen, aber es werden weniger, und es wird nicht den gleichen Geschmack (einige Speisen Kochen, früher als andere). Kurz gesagt, der Prozess, der schafft Abschaum ist die gleiche, die erstellt haben; Sie können das eine nicht ohne das andere.

Zu Hause In Ihrer Küche, können Sie Leben meist bei bewölktem Bestand, wenn Sie nicht das Gefühl, wie skimming. Klare Lager ist wünschenswert, aber Sie können halten, die für Besondere Anlässe. Und genau diese Anlässe sind das eine, wenn Sie wollen, die meisten Geschmack, also nicht einen Kompromiss eingehen preboiling.

+127
7uhi0 16.05.2018, 14:59:20

Eine Zitrone-Keil-Presse kann das sein, was Sie wollen.
Sie sind compact
und die zitronenscheibe is placed like this.

(Bilder von Amazon.com)

+98
TheDelChop 08.05.2015, 22:41:27

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